Come Calla, Come Comida - Chile Comida

Hoy en nuestra sección “Cocinando con Isekai”: Konomon

Idea extraída del anime Barakamon

Ya lo he preparado antes, lo “complicado” es tener que secar el rábano al sol (o con un deshidratador eléctrico que compré para eso y he usado como 2 veces en 5 años) para luego sumergirlo en deliciosa soya con azúcar y dejar en un rinconcito del refri fermentando por unos 2 a 3 días. Pero ahh, ahora me acordé que los coreanos venden “Soya dulce” que básicamente es una salsa de soya espesa con azúcar y tiene exactamente el mismo sabor que la reducción que hay que usar para estos rabanitos.

Así que compre una botella, le quité el espesor del liquido con mas soya y vinagre de arroz, además le puse pimienta de cayena para mas placer (en la receta adjunta se recomienda este paso) pero lo deje fermentando con el rábano cortado nada mas, sin deshidratar porque a fin de cuentas el rabanito encurtido que te dan en los pollos coreanos para picotear está así directo al vinagre y quería hacer la prueba.

Los resultados son prometedores: van 4 días de fermentación y el sabor es dulce pero no en exceso (debido al mismo liquido de los rábanos se aguachento un poco) y el picor es bastante majestuoso, eso si que no sabe como el verdadero Konomon bien dulzón así que voy a preparar otro lote con el ingrediente principal deshidratado y sin picante, para probar la idea de la soya dulce mas que nada :D

¿Vale la pena? Pues diría que si, no cuesta mucho prepararlo y es algo distinto para picotear con las comidas (sobre todo con arrocito), así que si se animan le pueden dar una probada un día.

En esta pagina venden esos rábanos encurtidos típicos del pollito coreano y además kimchi por si les interesa, esta 100% recomendado si les gustan esos sabores https://www.mkmomskimchi.cl/

Nota: La forma en la que yo interpreto la receta es la siguiente:

• 1 parte de vinagre blanco, llámese 1 taza (vinagre de arroz o sushi)

• 1 parte de soya, llámese 1 taza (la receta dice soya light pero se refiere a que está la soya de toda la vida y una soya espesa, se usa la liquida normal)

• Las 5 partes de azúcar deberían ser entre media taza a 3/4 de taza de azúcar, debe quedar como una melaza (aunque es al gusto igual), solo tome en cuenta que si usa el rábano sin secar antes, el liquido que bota el elemento rabanistico se traspasa a la mezcla, lo que le quitará dulzor

O ensalada, también es rica

El sábado hicimos con @gallareta@feddit.cl un pastel de papas vegano a pura intuición y nos quedó bueno.

Puedo poner detalles más tarde, pero la esencia es un puré de papas, carne de soya, queso vegano y aceitunas. Compramos un queso vegano mantecoso marca Quillayes que le aportó bien al sabor.

Foto tomada con la cámara frontal porque la cámara trasera de mi celu funciona terrible.

Es una paja porque tarda como dos horas xD Pero después lo vale.

500 gr de harina, una cucharadita de levadura, ⅓ de cucharadita de sal y unos 200 ml de agua tibia.

Lo amaso un rato hasta que no se pegue tanto. Si veo la masa muy seca le pongo más agua¸ y si está muy mojada le pongo más harina.

Después de amasar un rato hago una bola, y la dejo leudando en el horno apagado una hora aprox. Un poco más, a veces. La dejo tapada con toalla nova para que le llegue menos luz.

Después pongo el horno a 150 °c aprox, por unos 20 ó 25 min.

Alcanza para tres personas. O dos si hay mucha hambre xD

A veces uso harina integral, a veces harina blanca. O mezcla, cuando queda poco de una.

spoiler

El Completo Feliz es un carrito que se pone en la salida oriente de estación Patronato, comuna de Recoleta. Se especializan en completos veganos, aunque también venden con vienesa de carne. Tienen harta variedad para elegir pero yo en particular recomiendo el número 10 (la mezcla de tofu y seitán caramelizado me dejó loco), en verdad el resto no los he probado, siempre que voy pido lo mismo (el palestina libre me llama la atención, dice que es zapallo relleno ¿pero el zapallo relleno después lo ponen adentro del pan de completo? ¿o es sin pan?, igual tendría sentido que fuera dentro del pan si al final el zapallo es una vienesa gigante). Son super contundentes, le ponen harto relleno y el pan es grandote, yo que soy bueno pa comer con uno quedo super. Tienen una amplia variedad de toppings, aunque algunos un poco raros pa un completo, no veo que el garbanzo o el poroto negro sean una buena combinación en un completo, pero de mis favoritos: papa hilo, aceitunas, salsa verde (cebolla picada y cilantro, ni idea xq le dicen salsa). La mayonesa vegana no sé que marca será, pero está muy sabrosa, también tienen mayonesa casera de huevo. El único pero es que tienes que comerte el completo ahí parado, tienen un par de pisos para sentarse. Recomiendo caminar hasta el forestal y sentarse en el pasto a comer (pero caminen hasta la altura del bellas artes que ahí está más piola, la ultima vez que fui me topé con una persona defecando mientras yo iba caminando con mi completito 😀). Funciona de lunes a viernes desde las 10 de la mañana más o menos hasta que se le acaban los insumos, que tengo entendido suele ser como a las cuatro de la tarde. A la hora de almuerzo se llena y la fila es muy larga, pero se puede pedir por whatsapp con antelación, pagar con transferencia y pasar a retirar

Si les gustan los completos de verdad vale la pena, aunque no sean vegans, el nombre del carrito está muy bien puesto cada vez que como uno me pongo muy contento, una sonrisa con cada mascada y no estoy exagerando

La once de anoche

Originalmente posteado en /c/tecnologia@feddit.cl jajajajaja

Las tortas caseras son deliciosas, bonitas, pero nunca perfectas. Acá pueden ver como se le desmayan las frambuesas.

Estuvo wena. Si me preguntan, no sé cómo se hizo en profundidad pero puedo decir lo siguiente:

• La masa no es bizcocho casero. No había tiempo, ni paciencia, así que fue tortalista.

• El color clarucho que ven es en general distintas mezclas de crema, manjar y otros productos, probablemente café descafeinado.

• Había niños en la celebración por lo que se reemplazó todo lo que pudiera contener alcohol o cafeína en los ingredientes por elementos que no los emborrachen o despierten jajajaja.

El sabor de tortita casera estaba muy weno si, nada que decir. Me enguaté con la cuestión y se me hace baba la boca.

Hoy en la mañana puse a cocer arvejas para el almuerzo. Le sumé una ensalada de apio con palta: un manjar de dioses al mezclar con limón y sal. Comida sencilla de hacer.

La foto está algo oscura porque está nublado y lloviendo, no soy gran fotógrafo realmente, así que perdonen la presentación.

En el Fogón de Puschel, Petrohue.

Estaba espectacular. Si alguna vez van al Lago Todos los Santos, tienen que pasar a comer ahí.

Clásica fuente de soda en Viña con su lomito estrella que tiene el mismo nombre del local.

No es nada del otro mundo, pero es un lomo correcto en sabor diría yo.

Tainha frita (mugil liza) con arroz y pirão (puré de mandioca con caldo de pescado) en la Lagoa de la Conceição, Florianópolis

Caipiriña en Playa Ingleses, Florianopolis

Disculpen lo poco aesthetic de la foto ~~con esa servilleta en el fondo~~ pero tenía que subir un tocomple de la terraza. Para mi uno de los mejores completos de local establecido, superior al Elkika que suele salir entre los mejores completos de Santiago. Todo gracias a su superior mayo, además se encuentra en un lugar centrico (a la vuelta del metro baquedano) y los precios no son exhorbitantes.

Ando en la búsqueda de un buen completo en algún lugar cerca del metro uchile, ¿conocen alguno?

Con la plumífera tomamos once vegana. No falta la buena palta y tomate, pancito casero y un sofrito de zanahoria rayada en un poco de aceite de oliva con un poco de salsa de soya. A veces le ponemos el tomate al sofrito y condimentamos un poco más, la receta varía según el ánimo del día.

A veces hay té, otras veces hay café.

El queque es uno de coco vegano que se vende en el Jumbo. Venden tanto el queque como un brownie, ambos bastante buenos.

Algo que he aprendido el último año es que comer a lo vegano no es imposible, y que también puede ser bastante rico. Yo he modificado algunas cositas que como para hacerlas aptas para mi compañera, y queda todo bastante bueno.

Disculpen la imagen si está muy fea, mi celu no toma buenas fotos.

Hoy fue mi primera vez haciendo pantrucas, aunque en versión con carne de soya... y quedaron ñami ñami. No están tan fotogénicas pero sí muy ñam.

Con katsuboshi, mayo kewpie y salsa okonomi, o sea bien japo. Me faltó solo el caldo de pescado pero ya tengo intenciones de comprar dashinomoto y hacer mi caldito.

Es bien rápido de hacer y queda bien weno.

Receta sacada de Diegodoal.

¿No te gusta el tofu? Esta receta es de los mejores tofus que he probado. No es difícil de hacer, solo tiene algunos ingredientes no tan comunes pero que se compran en (casi) cualquier supermercado chino.

En mi pega todos picotearon y quedaron fascinados de lo weno que estaba el tofu.

10 de 10

Receta sacada de Diegodoal

La Suiza

De visita en Chile

Chilenos todos! Su ayuda con una investigación sobre comida chilena completando este cuestionario. https://forms.gle/fMLX33FuEFDuKjxY7 #Chile #comida Favor difundir

Tenía en el frutero unas manzanas que tenían pinta de pasar a mejor vida.

Les corté las partes que no me daban confianza, las trocé. Les espolvoreé con canela, puse unas cuantas nueces y miel disuelta en un poco de jugo de limón.

Luego a un horno precalentado a 180°C por 25 minutos y listoco. Nom nom.

¿Qué comen los fines de semana, tienen alguna tradición o ritual alimenticio, un regaloneo?

¿Comen en la casa, o se costean de vez en cuando una salida a algún negocio para comer rico?

Escribo con el hambre de recordar los fines de semana en que solíamos comer un trozo de carne con papas fritas con mis papás. ¡Qué cosa más rica! El plato era tan sencillo como el de la foto (que no es mía). Como las papas fritas son caseras, las hacíamos más o menos medianas en grosor, y sacábamos varias tandas de papas para comer hasta casi reventar jajaja. De acompañamiento solía haber tomates o pepino. Yo siempre he sido mañoso con la carne, pero carnívoro un trozo como el de la imagen es justamente como mi trozo perfecto: ojalá bien magro, poca grasa, tendones y demases.

Aprovecho de hacer una consulta: Comprendo que generalmente se ponen a remojar en agua antes de freir, lo que hace que pierda un poco el almidón. ¿Es eso bueno, no es mejor tenerlas lo más secas posibles? El único beneficio que podría tener ponerlas en agua es que disminuye un poco el proceso de oxidación que ocurre cuando están tan expuestas al aire, pero tampoco sé si eso altera el sabor o textura de las papas fritas.

edit: recién es martes y ya estoy pensando en comida de finde jajaja, disculpen. Si quieren, compartan una foto de su almuerzo de fin de semana.